百科知识问答

干白和干红的区别是什么?

  • 2024-10-08 21:36:52

干白和干红的区别是什么?

干红葡萄酒和干白葡萄酒区别于酿制发放不同:干红葡萄酒用含皮的葡萄,干白葡萄酒用去皮的葡萄。

干白和干红的区别:单宁含量:干红含有单宁;干白因去皮发酵,不含有单宁;味道上的主要特征:干红成熟果香味突出;干白新鲜花香味突出;适宜饮用的温度:干红15~18度;干白7~12度。

干红葡萄酒(le vin rouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。

法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 Claret,最著名的为用名酒品牌解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒,干红酒味道醇厚,适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。

干红葡萄酒是葡萄酒的一种,干红是不含糖份的红葡萄酒。干白也是一种干葡萄酒。它与干红的区别在于酿造的时候,干白用的是去了皮的葡萄,而干红用的是带着皮的。

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