重庆小面的做法及配料
重庆小面应该很多人都喜欢吃吧，今天呢就教大家重庆小面的做法及配料，一起来看看吧。
重庆小面的做法及配料如下：
材料：面条，富强粉，500克，鸡蛋1个，水50克，盐，调料，花椒粉，干辣椒，芝麻酱，熟猪油，菜籽油 ，花椒粉，麻油，酱油，蒜汁儿，猪骨(龙骨)，姜1厚片，油菜，炒香的花生碎(去皮)，榨菜粒
高汤的做法：
1.猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开
2.中小火焖煮2小时即可。
辣椒油的做法：
1.干辣椒切两半，倒出辣椒籽;
2.锅内倒入菜籽油，烧热后，关火，倒干辣椒，煸脆，然后开小火，继续翻炒，煸到有糊香味儿，倒出;
3.用擀面杖擀碎，然后加入白芝麻;
4.锅中倒入菜籽油，油烧至很热，浇在做好的辣椒面中，边浇边搅拌。
调汁：
芝麻酱2汤匙，麻油1汤匙，1捏花椒粉，1汤匙酱油，2汤匙蒜汁，1汤匙制好的辣椒油放碗中，搅拌均匀即可。
煮面：
1、水开后，抖去面粉，下入面条，用筷子从底下插动，面条捞出后，把油菜稍微一焯水即可；
2、取面碗，舀一小勺猪油和榨菜粒，把调好的汁倒入，然后浇入煮好的高汤，将面条放入，撒上香葱和熟花生碎，加入青菜就好啦。
重庆小面的做法及配料就介绍完了，有时间试试吧。