土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别？土豆淀粉和玉米淀粉哪个适合炸东西？
土豆淀粉和玉米淀粉是我们常见的食材，虽然都叫淀粉但用处却不一样，那么土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别？土豆淀粉和玉米淀粉哪个适合炸东西？
土豆淀粉和玉米淀粉的区别是：原料不同、特性不同、用途不同、价格不同。
1、原料不同。玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。
2、特性不同。玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。
3、用途不同。玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾芡。
4、价格不同。价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。
土豆淀粉和玉米淀粉哪个适合炸东西
炸东西用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。淀粉的类型多种多样，其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西，不过，两者炸东西的口感还是有一定区别的，一般炸东西选用玉米淀粉比较好，因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆。玉米淀粉又叫粟粉，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。而土豆淀粉含淀粉量比较高，黏稠度高，通常用于做酱料勾芡食物等。
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