腊八蒜的制作方法和配方 腊八蒜的吃法有哪些
传统中国年的仪式感，正是从腊八这天开始，正式拉开帷幕。也正是这个原因，人们除了吃这天的特色食物外，一些地方还有在这天制作过年的食物的习惯，比如我们经常说的腊八蒜。今天小编带来了腊八节腊八蒜的制作方法和配方，感兴趣的小伙伴赶紧跟小编一起来看看吧。
腊八蒜的制作方法和配方
腊八蒜的制作方法一
准备好材料紫皮蒜、米醋。
大泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。
腊八蒜的制作方法二
准备好材料大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的吃法有哪些
腊八蒜的吃法一
煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。
腊八蒜的吃法二
五花肉洗净切片备用,腊八蒜洗净切断备用。锅内倒入适量的食油开中火。锅热后倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入腊八蒜茎一起翻炒,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。加入适量的盐及味精即可。