红烧狮子头是哪里的特色菜
红烧狮子头是把有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等辅料,做成大丸子,然后先炸后煮,楚国后香味扑鼻,单单闻起来就很有食欲,醇香味浓的肉块和汁液,超级美味。
扬州,古称广陵、江都、维扬,江苏省辖地级市,是江苏长江经济带重要组成部分、南京都市圈成员城市和长三角城市群城市,长江三角洲中心区27城之一。是世界遗产城市、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都、首批国家历史文化名城和具有传统特色的风景旅游城市。
扬州位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处,有江苏省陆域地理几何中心(扬州高邮市)之称,有“淮左名都,竹西佳处”之称,又有着“中国运河第一城”的美誉;被誉为扬一益二、月亮城。建城史可上溯至公元前486年,中国大运河扬州段入选世界遗产名录;扬州列入中国海上丝绸之路申报世界遗产城市之一。扬州是南水北调东线工程水源地、联合国人居奖获奖城市、全国文明城市、中国温泉名城、国家园林城市、国家森林城市。
旅游景点
瘦西湖
瘦西湖位于江苏省扬州市西北部,因湖面瘦长,称“瘦西湖”。窈窕曲折的湖道,串以长堤春柳、四桥烟雨、徐园、小金山、吹台、五亭桥、白塔、二十四桥、玲珑花界、熙春台、望春楼、吟月茶楼、湖滨长廊、石壁流淙、静香书屋等两岸景点,俨然一幅天然秀美的国画长卷。湖面迂回曲折,迤逦伸展,仿佛神女的腰带,媚态动人。清朝时,康熙、乾隆二帝曾数次南巡扬州,当地的豪绅争相建园,遂得“园林之盛,甲于天下”之说。扬州瘦西湖全长4.3公里,游览面积30多公顷,有长堤、徐园、小金山、吹台、月观、五亭桥、凫庄、白塔等名胜。湖区利用桥、岛、堤、岸的划分,使狭长湖面形成层次分明、曲折多变的山水园林景观。在清秀婉曲的瘦西湖两岸,缀以熔南秀北雄于一炉的扬州古典园林群,形成移步换景、相互因借的山水长轴;名寺古刹和古城墙垣绵延相属,名胜古迹和历史遗存散布其间。风韵独具的自然风光和含蕴丰厚的人文景观相映生辉,是镶嵌在历史文化名城中的一颗璀璨明珠。
何园
何园坐落于江苏省扬州市的徐凝门街。何园又名“寄啸山庄”,是清乾隆年间双槐园的旧址。清同治年间,道台何藏舠在双槐园的旧址上改建成寄啸山庄,园名取自陶渊明“归去来兮……登东皋以舒啸,临清流而赋诗”之意,辟为住宅的后花园,故而又称“何园”。全园可分为东西两个部分,以两层串楼和复廊与前面的住宅连成一体。东园的主要建筑是四面厅,为一船厅,单檐歇山式,带回廊,面阔15.65米,进深9.50米。以此建筑为主景,南向的明间廊柱上,悬有木刻联句“月作主人梅作客,花为四壁船为家”;厅北有假山贴墙而筑,参差婉蜒,妙趣横生;东有一六角小亭,背倚粉墙;西有石阶婉转通往楼廊;南边建有五间厅堂,三面有廊。复道廊中的半月台,是中秋赏月的好地方。西园空间开阔,中央有一个大水池,楼厅廊房环池而建。池的北楼宽七楹,屋顶高低错落;中楼的三间稍突,两侧的两间稍敛,屋角微翘,形若蝴蝶,故而俗称“蝴蝶厅”。
红烧狮子头是哪里菜
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
红烧狮子头又叫做四喜丸子,最早发源于扬州,是一道淮扬名菜。红烧狮子头醇香味浓,是令人无法抵挡的顶级美味,这道菜的主要食材是猪肉。
但由于猪肉中胆固醇含量偏高,所以肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
红烧狮子头中还有一种食材,名叫荸荠,荸荠中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时它还含有一种抗病毒物质,对降低血压、防治癌肿有一定的功效。
红烧狮子头属于什么菜系
红烧狮子头 ,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。
将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。
制作方法
方法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细,因为稍后还要在剁一次。
步骤2
冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。
步骤3
然后将冬笋剁成末。
步骤4
加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。
步骤5
剁至三种食材混合即可。
步骤6
20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟,煮成花椒水,放凉备用。
步骤7
剁好的肉馅里加入盐1勺半、蚝油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个。
步骤8
然后用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。肉馅朝一个方向搅打起劲,感觉肉馅有黏性即可。搅拌的手法十分关键,如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂。
步骤9
然后将肉馅团成50克每个的肉丸子,如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。
步骤10
油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。我用了奶锅分批炸的,这样比用大锅更节省油。
步骤11
全部炸好的肉丸子待用。
步骤12
准备一些香料,冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒。
步骤13
另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖。
步骤14
冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟。
步骤15
然后加入大量清水,倒入清水以后锅里会油星四溅,小心烫着哦!
步骤16
水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。老抽可以上色,陈醋可解油腻,加些陈醋你会觉得肉更香,完全吃不出酸味的。
一次做多了可以放冰箱冷冻,吃的时候提前取出来解冻,直接上锅蒸一下就吃,或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。
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