水煮耗儿鱼如何才嫩
要做出肉质鲜嫩的水煮耗儿鱼，技巧有很多，以下是几点做法的模式：
选择新鲜的耗儿鱼，最好是在当季的海里取，才能保证鱼质极为新鲜，肉质软嫩。
把耗儿鱼洗净，用稀盐水浸泡过之后，用刀面朝下，从鱼腹纵切，如果鱼头和鱼鳍没有取净，那么不少鱼鳞会散落，落到煮好的鱼肉上，影响食用。
之后，将切好的耗儿鱼放入准备煮的锅里，淋入生抽、料酒、生姜等调料，加水足量，可以用多一些，以免煮久了变得乾瘪，也会减低营养流失。
再把最后一步，使用新火炖耗儿鱼，当水烧开以后开大火，可以让水接近沸点，耗儿鱼煮到表面上出现微啡色，也就是把鱼肉煮熟时，及时下锅，不可随便放入大量的耗油，耗油会破坏原有鱼质，也会影响口感。
这样的情况下，煮的耗儿鱼才能保证新鲜度，软嫩可口，充满美味又益于身体健康。
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